La gastronomie, un art majeur ?

Frédéric Zancanaro

2021/7

La gastronomie, un art majeur ?
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Dans Sciences Humaines 2021/7 (N° 338), page 7

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La gastronomie française est présente dans tous les médias, aux heures de grande écoute, en téléréalité ou à la une des journaux… Pour autant, il semble utile de préciser ce qu’elle recouvre. L’étymologie du mot gastronomie vient de deux mots grecs, gastè�…

Du culinaire à l’art, trois freins
Le cuisinier en artiste
Comment devient-on un « grand chef » ?

Frédéric Zancanaro

Maître de conférences en sociologie à l’université Toulouse-II, auteur notamment de La Créativité culinaire. Les trois étoiles du guides Michelin, Presses universitaires François-Rabelais, 2019.

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Mis en ligne sur Cairn.info le 26/07/2021

https://doi.org/10.3917/sh.338.0007

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ISO 690	FR	Copier ZANCANARO Frédéric, « La gastronomie, un art majeur ? », Sciences Humaines, 2021/7 (N° 338), p. 7-7. DOI : 10.3917/sh.338.0007. URL : https://preprod.cairn.info/magazine-sciences-humaines-2021-7-page-7.htm
MLA	FR	Copier Zancanaro, Frédéric. « La gastronomie, un art majeur ? », Sciences Humaines, vol. 338, no. 7, 2021, pp. 7-7.
APA	FR	Copier Zancanaro, F. (2021). La gastronomie, un art majeur ?. Sciences Humaines, 338, 7-7. https://doi.org/10.3917/sh.338.0007
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