Gilles Fumey; Philippe Frémeaux

2017/HS5

"L'alimentation, c'est bien autre chose que des protéines !"
Entretien avec Suivre cet auteur Gilles Fumey, Propos recueillis par Suivre cet auteur Philippe Frémeaux
Dans Les dossiers d’alternatives économiques 2017/HS5 (Hors-série 5), pages 56 à 58

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900 millions de personnes sous-alimentées, la moitié de la population des Etats-Unis en surpoids, la planète alimentation ne marche-t-elle pas sur la tête ?
Cela semble en effet absurde. Mais cette malnutrition, en carence ou en excès, est surtout scandaleuse. Tout le monde est en droit de�…

Entretien avec

Gilles Fumey

professeur à l'université Paris-Sorbonne [1]

[1]
Auteur de Géopolitique de l'alimentation, Sciences humaines, 2012.

Propos recueillis par

Philippe Frémeaux

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Introduction
Avec Jean-Pierre Williot,
Dans Histoire de l'alimentation
Presses Universitaires de France, 2021

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Mis en ligne sur Cairn.info le 20/12/2020

Citer cet article Français

ISO 690	FR	Copier « "L'alimentation, c'est bien autre chose que des protéines !" », Les dossiers d’alternatives économiques, 2017/HS5 (Hors-série 5), p. 56-58. DOI : 10.3917/dae.hs5.0056. URL : https://preprod.cairn.info/magazine-les-dossiers-d-alternatives-economiques-2017-HS5-page-56.htm
MLA	FR	Copier « "L'alimentation, c'est bien autre chose que des protéines !" », Les dossiers d’alternatives économiques, vol. -5, no. HS5, 2017, pp. 56-58.
APA	FR	Copier (2017). "L'alimentation, c'est bien autre chose que des protéines !". Les dossiers d’alternatives économiques, -5, 56-58. https://doi.org/10.3917/dae.hs5.0056

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